カツオのユッケ丼、オクラとメカブと豆腐のサラダ、人参葉混ぜご飯
久しぶりにレシピ行きま〜す。
カツオのユッケ丼
- 漬けタレを作る。（コチュジャン大２、醤油大１、ごま油大１、砂糖小１、おろしにんにく小１、荒く擂った白ゴマ大２を混ぜあわせる）
- カツオの刺身（１乍）をサイコロ状に切り、（１）と和えて５分くらいおく。
- アツアツのご飯に（２）をのせ、温泉卵と、手でちぎった韓国のりを添えてできあがり。
オクラとめかぶと豆腐のサラダ
- オクラ（１袋）はあら塩で板ずりし、たっぷりの熱湯で湯がいたら、薄切り。
- 絹ごし豆腐は水気を切り、一口大に切る。
- （１）と市販のめかぶ（と、付属のタレ）を和え、味を見て足りないようなら、つゆのもと、もしくは少量の醤油で味を調整する。
- （３）と（２）を、豆腐を潰さないよう和えてできあがり。
人参葉の混ぜご飯
- 葉つき人参（今が旬）を１束用意。このうち、葉の部分（120〜150gくらい）のみ使います。
- 人参の葉をたっぷりの熱湯でさっとゆがき、冷水に取って水からあげたら絞って5mmくらいに細かく刻む。
- しょうが（１片）をみじん切りにし、フライパンに熱したごま油（熱くしすぎないように）で炒めて、香りが立ってきたら（２）を加える。
- ある程度水分が飛んだら、白ゴマ（大１）、干し海老（大２）、あら塩（小１）を加え、さっと炒める。
- 炊き上がったご飯（２合）に（４）を混ぜ込んでできあがり。冷めても美味しいので、おにぎり、おべんとうにもグーです。
旬の食材を使っていて、かつ簡単で、その上美味しいので、機会があれば、ぜしおためしくだぱい。
