鶏のパイン煮

竜ママさんにコメントで教えていただいた「鶏のパイン煮」を作ってみました。ちょっとだけアレンジしてます。
鶏の手羽元は火が通りづらいので、私はよく圧力鍋を使います。（フライドチキンを作るときも、ケンタッキーよろしく圧力鍋でまず加圧）圧力鍋を使うと身離れが良くなりますし、なんといっても調理時間＆ガス代電気代節約になりますね。もちろん、圧力鍋のない場合も、煮込み時間長くなりますが、まったく問題はありません。

1. 鶏手羽元（１２本）は塩コショウをもみ込んでおく。
2. 熱したフライパンで①の表面を軽く焼く。（肉のうまみを逃さないようにします）
3. 圧力鍋に②を移し、パイン缶の汁１缶分、果肉半量、にんにく１かけ、しょうゆ１／４カップ、みりん１／４カップ、あればベイリーフ（ローリエ）をいれ強火にかける。
4. 沸騰したら弱火にし５分加圧５分放置。（パイナップルは肉を柔らかくするので、加圧は３分くらいでも良かったかも？）
5. その間に菜の花１束を塩茹でしておく。
6. 鍋から肉を取り出し、果肉を潰す。そこに残りの飾りつけ用の果肉半量をいれ、残った汁を煮詰めソースを作る。
7. 取り出した肉を大匙１の油をよく熱したフライパンで軽く焦げ目がつくようにいためる。
8. 皿に菜の花を土手を作るように円に並べ、真ん中に肉、飾りつけ用パイナップルを盛り、ソースをかけてできあがり。

②は省略可。付け合せはめんどくさいときはサニーレタスとかでもOKだと思いますが、菜の花、旬ですし、ソースによく合うし、お勧めです。手羽元や豚のスペアリブをマーマレードを使って煮込んだりしたことがありますが、パイン缶の方がちょっとあっさりした仕上がりに。美味しかったです。竜ママさんありがとう〜。