和風ロールキャベツさっぱり梅風味

豚のひき肉しかなくて「ロールキャベツでいいか」と夫に聞いたら「さっぱりしたものが食いてぇ」と言うので、てけとーに作ってみました。てけとーな割りにいけてます。以下レシピ。

＜材料＞

＜作り方＞

キャベツは新しいものを用意。なるべく大きい葉を破かないよう丁寧に剥いて、芯の部分を薄くそぎ、耐熱ボールに入れラップをかけて、しんなりするまで加熱（700wで2分程度。ほんのりやわらかくなる程度でＯＫ。火が通りすぎると破けやすくなるので注意して）。
みじん切りした玉ねぎは油を引いたフライパンでしんなりするまでいため、粗熱をとる。
あわせておいたパン粉と牛乳と、②、ひき肉、卵、塩コショウを入れ、混ぜる。
６〜７等分してまるめ、キャベツの葉で包む。包んだらキャベツの葉をタコ糸や戻したかんぴょうで結ぶか、楊枝でとめる。キャベツが余ったら、刻んでおく。
④をすべて鍋に並べて入れ、ひたひたになるまで水を注ぐ。そこへ粉末の和風だしをいれ、鍋を持って揺らしながら混ぜる。
⑤を蓋をして強火にかけ、沸騰したら灰汁をとって、梅干を入れ、落し蓋をして弱火で１０分くらい煮込む。
塩、醤油などで、お好みで味を調えたら、ロールキャベツを皿に盛り、残ったスープに水溶き片栗粉でとろみをつけ、（とろみは強すぎないほうが良い）ロールキャベツの上からかけて、できあがり。